听风的声音

宝宝一直吵着要吃咖喱蟹。之前自己只做过咖哩鸡，对于蟹为主料的菜从未尝试过。这几天与技术交流部的黎师傅在讨论公司新菜谱制作的事情，间隙中问了他咖喱蟹的做法，先记录下来，过年时在家做来尝尝。想起咖喱的那个香啊，我就想流口水了。

黎师傅介绍的咖喱蟹做法

主料：膏蟹
调料：咖喱粉+盐、糖少许
料头：干辣椒、姜片、葱段
做法：
1、膏蟹斩件，用姜丝、料酒及少许盐腌制一小段时间；
2、锅中入油烧至七八成热，将腌制好的蟹块拍生粉后入锅炸至金黄取出；
3、净锅烧热，放辣椒油、橄榄油少许，入料头炒香；
4、放入炸好的蟹块，加调料及高汤（或水），焖1分钟左右；
5、落尾油，出锅。

上网也搜集了一些相关的咖喱蟹的做法，好像大多要加菠萝和粉丝，可我不太喜欢粉丝，看来还是上面黎师傅的做法符合我的口味。但不管怎样，还是也把网上泰式咖喱蟹的做法和摘录下来吧：

泰式咖喱蟹

辅料：菠萝、粉丝
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油
做法：
1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；
2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。

特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。
备注：咖喱放入后要加椰茸浆、牛奶、在加点水淀粉。